我就好吃就好味就好嫩，小康鴨肉羹
3 min readApr 24, 2020
人吃東西總要有三種堅持，能吃能飽，好吃能炫，很好吃則藏，不然很好吃卻老是要排隊很煩，幸好有些店是很好吃但不用排隊，小康鴨肉羹就是這種做真功夫味道的熟門熟路好店。
鴨肉聽起來普遍，要以手作做到皮香肉嫩卻需要極佳技術經驗，才能將皮Q與皮下油脂香味融合，肉也要相對的嫩，在齒間留下的才會是美好的一面，而不是未處理好的鮮腥感。
菜頭在羹湯裡發揮了調味的作用，食材本身帶有甜苦兩種風味，能在這裡完全吃到令人乍舌不已，羹湯清淡不過甜，和其他食材和平共存，米粉脆香適度，一品嘗就知道是傳統米粉，真材實料。
鴨肉也分部位處理，鴨腿肉的皮香是一大特色，烘烤而成的焦糖色令人食指大動，放嘴裡時立刻嘗到酥脆和油脂焦香瞬間衝擊鼻腔，喚醒類似頂級烤鴨的風味記憶，難怪會是限量的隱藏菜色。
滷味三樣至寶滷缺一，滷丸滷豆腐兩樣卻已足夠證明火侯，不過鹹還帶點醬焦香，市場小吃就能品嘗到將近頂尖美味，已能蓋過環境稍微古早的滄桑感，老闆們都十分親切與細心，擁有古早技術卻選擇在巷內經營小天地，除證明台南就是接地氣者有真味道之外，也令人讚賞不已。
永遠別問一個吃貨吃了沒，這對吃貨來說根本不是問題，要問就問吃飽沒。
鹿兔哈；身兼數職，美食專欄編輯｜手機攝影師｜旅遊文化探索師 ｜穿搭平台顧問，喜歡四處吃跟探索美食，深入了解背景故事與文化，以前是視覺設計，接觸過１００種以上行業，後來做行銷，企劃，營運，現在四海為家走走，以教育傳承為新的志向。
